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30/01/2018

Verdura di stagione: da EXKi va in scena il sedano

Continua il nostro appuntamento di gusto con “La Verdura di Stagione”.  

Studiata per valorizzare la stagionalità di alcuni ingredienti mediante una collezione di piatti temporanei, la campagna EXKi di febbraio e marzo avrà come protagonista il sedano.

Per secoli il sedano è stato una pianta selvatica utilizzata solo a scopo medicinale. È nel 1600 che diventa un ortaggio coltivato a scopo alimentare, all’inizio utilizzato soprattutto per la preparazione di saporite zuppe. Oltre alle sue proprietà diuretiche, depurative e anti-ipertensione, il sedano è ricco di bre e nitrati che favoriscono il controllo degli zuccheri e del colesterolo nel sangue. Inoltre, il sedano contiene potassio, calcio, fosforo, magnesio, selenio e vitamine A e C: un vero toccasana! 

 

Ecco le ricette che potrete gustare dal 5 febbraio:

  • Torta salata di sedano con sedano, besciamella, gorgonzola e noci  
  • Insalata Helsinki (a Torino) Insalata orchidea, finocchi, sedano, mela verde, noci, grana  

  • Insalata Islanda (a Milano) sedano, finocchio, salmone affumicato, noci 
  • Flan di sedano con sedano, besciamella, uovo, formaggio  
  • Crema di sedano con sedano e patate  
  • Tortino di sedano con farro, scamorza affumicata, prosciutto cotto e sedano