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04/06/2018

La Verdura di Stagione: a giugno e luglio è protagonista il pomodoro

Dopo la zucca, il sedano rapa, la bietola, i broccoli e gli spinaci  continua la campagna EXKi su “La Verdura di Stagione”, studiata per valorizzare la stagionalità di alcuni ingredienti mediante una collezione di piatti in vendita solo per due mesi.

 

A giugno e luglio avremo 3 nuove ricette con protagonista il pomodoro:

  • Tortino con pomodoro, farro, zucchine, pangrattato, besciamella, formaggio, basilico

  • Bavarese al pomodoro con ricotta, pomodoro, panna, uova, formaggio, capperi, basilico

  • Quiche di ricotta e pomodorini con pomodori ciliegino, ricotta, besciamella, uova, formaggio, erba cipollina, farina di riso venere.

Anche se il pomodoro arrivò in Europa solo dopo la scoperta dell’America, non esiste ortaggio più rappresentativo della cucina mediterranea. Innumerevoli sono le ricette in cui è protagonista, ma il massimo apporto in gusto e salute ci arriva quando lo consumiamo crudo.

Il pomodoro, infatti, è un alimento povero di calorie (solo 17 per 100 g), ma ricco di sostanze antiossidanti importanti per il nostro benessere come il licopene, il beta-carotene, le vitamine A e C.

Anche se disponibile tutto l’anno, grazie alla coltivazione in serra, il pomodoro estivo maturato in pieno campo ha un sapore decisamente più dolce e intenso.

Una curiosità? Il pomodoro contiene semi quindi in realtà è un frutto e non una verdura!

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